材料：空心菜400克。
调料：植物油、蒜瓣、盐、米酒各适量。
清炒空心菜怎么做才好吃：1、将空心菜洗净，择去老梗；蒜瓣切成粒备用。2、锅内倒植物油烧热，爆香蒜粒，加入空心菜，用大火翻炒至熟。3、沿锅边淋入适量米酒，再撒入适量盐调味，盛盘即可。
小炒门道：空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快炒，因为加热的时间过短，带梗炒的话，茎部的老梗会生涩难咽，所以炒食前一定要将老梗去掉。
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