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酸辣牛百叶

2016-01-19 14:22

材料:水发牛百叶400克、泡菜萝卜50克。

调料:干红辣椒、香菜末、料酒、白醋、水淀粉、鸡汤、盐、味精、香油、植物油各适量。

做法:1.水发牛百叶洗净切丝备用,锅内放清水煮沸,放少许盐,将牛百叶焯一下,沥干水。

2.炒锅倒入植物油烧热,投入干红辣椒煸香,放入泡菜萝卜、牛百叶丝炒匀,再放入料酒、白醋、盐、鸡 汤炒匀,加入味精调味,用水淀粉 勾芡,淋入香油,撒香菜末即可。

小炒门道:百叶是牛肚内壁中皱褶的部位,一 定要清洗干净,可以加醋和面粉放 入水中揉搓,反复清洗后,切丝爆 炒,有脆嫩、鲜香的独特风味。

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