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酱爆肉丁的做法

2016-05-11 14:31

 

材料:猪瘦肉200克、豌豆80克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:植物油、葱末、姜末、甜面酱、盐、淀粉、料酒、白糖、味精各适量。

做法:1、.猪瘦肉洗净切丁,放入碗内,加蛋清、盐、料酒、淀粉腌渍片刻;豌豆洗净,放入沸水中焯一下,捞出。

2、锅内倒入植物油烧热,放入肉丁煸炒至变色将熟时盛出。

3、原锅倒植物油烧至四成热,放甜面酱、白糖、葱末、姜末,炒出香味,加料酒、少许水,迅速炒匀,将肉丁、豌豆倒入,快速翻炒,让酱汁裹匀肉丁,加入味精调味即可。

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