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回锅肉的做法

2016-05-11 15:33

材料:猪肉(五花肉)300 克、青椒2个、青蒜2根。

调料:葱段、姜片、甜面酱、郫县豆瓣酱、白糖、盐、味精、植物油各适量。

做法:1、猪肉洗净,整块放入冷水锅中,加入葱段、姜片,以小火煮20 分钟,捞出凉凉切薄片,肉汤去浮沫备用。

2、将青椒洗净,去蒂、子,切方块;青蒜洗净,切段。

3、锅烧至五成热,倒入少许植物油烧热,放入肉片,用中火慢炒至出油,再放入青椒拌炒盛出。

4、热锅留底油烧至六成热,放入甜面酱、郫县豆瓣酱爆香,加肉汤、白糖、盐炒匀,倒入肉片、青椒一起用大火翻炒,起锅前加入青蒜同炒,炒出香味后,加入味精调味即可。

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