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香辣炒蟹的做法

2016-05-13 15:00

材料:肉蟹800克。

调料:高汤、植物油、干红辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、海鲜酱、干淀粉、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油各适量。

做法:1、肉蟹洗净,宰去腿尖及壳沿,斩成八块,加入适量盐、料酒拌匀。

2、锅内倒植物油烧热,然后将蟹块斩口处裹上干淀粉,下锅浸炸至熟。

3、锅留底油烧热,入干红辣椒、花椒炒香,加高汤略烧,下姜片、蒜片、葱段、蟹块,加盐、料酒、海鲜酱略炒,淋入香油、花椒油、辣椒油,放胡椒粉和鸡精,用水淀粉勾薄芡即可。

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