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馒头、米饭、粥,丰富的主食有营养

2015-11-13 14:53

每日吃够30种食物,可千万不能遗漏了我们的主食。主食是指餐桌上的主要食物,也是我们所需能量的主要来源。在我国,南方多以米饭和粥类为主食,而北方则多依靠馒头等面食,无论你来自天南或海北,在餐馆就餐到尾声时,一般都会叫上一份主食。

然而,在餐桌上却经常听到许多长辈跟子女这么说:少吃饭,多吃菜,饭没营养。更有一些想要变成窈窕淑女的爱美女性,将不进食主食奉为减肥大法,这实在让我们的主食蒙受了不少“不白之冤”,也是每日吃够30种食物的大忌。

我们常吃的主食,即米饭、粥以及面食的主要成分是糖类(碳水化合物),它既是能直接转化的热量,又是我们身体所必需的主要基础“原料”。从消化吸收角度来说,在合理的日常饮食中,人每天所需要总热能的50%以上都是来自于糖类。大米饭同菜肴中的大鱼大肉相比,要容易消化得多,米饭的营养成分也是其他食物无法代替的。

米饭和面食,一般味淡,并伴有若隐若现的清新香气。为什么我们一辈子吃米饭和面食都不会厌烦,而大鱼大肉即便连续吃上3天就会大倒胃口、心生厌恶呢?这是因为,大鱼大肉一般味道重、颜色重,并且油量超标,吃多了,肠胃自然会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴,就会给肠胃造成极大的负担。

另外,主食在营养学上的地位,从它在膳食宝塔中的位置上即可见一斑。“住在最下面大房子”里的谷类主食,是整个宝塔的奠基者,它们不但不能“被忽视”,而且还应该是所有食物中摄入量最大的(或者说数量上与蔬菜并列第一)。

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