豆豉的营养价值与功效作用

2020-02-04 00:39

豆豉是一种以大豆为原料,经微生物发酵而制成的传统食品。其营养价值非常高,含有蛋白质、脂肪、糖类及、磷、钻、硒、硫胺素、核黄素、尼克酸等。据现代营养学研究证明,豆豉的营养价值几乎与牛肉相当,豆豉中所含的细菌能产生大量的B族维生素、抗生素,还含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地预防脑血栓的形成,对改善大脑血流量和防治老年性痴呆症也有很好的效果。

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