皮蛋(松花)的营养价值与功效作用

2020-02-05 01:58

皮蛋又叫松花蛋,是家常菜中不可或缺的重要角色,用它来作原料制作成的皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐都是人们餐桌上的美味。皮蛋多以鸭蛋为 原料,加工好的皮蛋,蛋白表层呈表黑色凝固状,中心呈浆糊状;蛋白呈半透明的褐色疑固体。它营养丰富,其维生素A和维生素B族的含量与鲜蛋十分接近。由于在腌制的过程经过了强碱的作用,所以皮蛋内蛋白质及脂质已经分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。

此外,因为制作时使用了剂,其含铁量也较高,不过维生素B族及必需氨值也因此更加丰富。每千克奶酪制品都是由10千克的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。有研究证明,吃含有奶酪的食品可以大大增加牙齿表层的钙量,增强牙齿的硬度,起到防止牙齿被侵蚀的功效。

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