饮食养生为什么要注意荤菜与素菜搭配

2020-02-21 21:50

荤菜,即畜禽肉、奶类、蛋类类等动物性食物。素菜,指蔬菜、瓜果等植物性菜肴。荤菜与素菜的营养成分各有干秋,如动物蛋白质多为优质蛋白质,营养价值高;荤菜中含磷脂和较多,有的还含素食中缺少的维生素A维生素D。素菜可以为人体提供大量B族维生素和维生素C;植物油中还含较多的维生素E、K以及不饱和脂肪酸;素菜中丰富的纤维素还能使大便保持通畅。因此,荤素搭配不仅有助于营养互补,使人体需要的营养更加全面合理,并能防止单一饮食(只食荤或纯素食)给健康带来的危害。

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