为什么不能吃死螃蟹?

2020-02-24 23:25

晚秋时节,天高气爽,菊香蟹肥。正是“鳌封嫩玉双双满,壳壳红质块块香”的时候,无论是蒸是煮,都是鲜味无穷,美味无比。螃蟹味虽鲜美,但食之不当,也会中毒。其注意有二:一不可生吃,二忌食死蟹。螃蟹天生喜食动物的尸体,在它的胃里、肠里、腮里都寄生着大量的细菌,尤其沙门氏菌和副溶血性弧菌为最,烹饪时,如果未经彻底加热灭菌,食后会弓起中毒。人若吃了死螃蟹,则危害更大,重者全身痉挛,血压下降,严重脱水,甚至危及生命。因此,在吃螃蟹时,一定选食新鲜的,并且反复刷洗干净,用旺火蒸30分钟左右,这样才能杀死蟹体内的细菌。还要注意,现吃现蒸,剩下没吃完的,再吃时还要重新加热,蒸透为止。

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