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可提供活力的蔬菜

2018-10-16 17:34

 

*吃大蒜前把它切成碎片,放在空气中15分钟以上,让大蒜和空气中的氧气结合,生成大蒜素再吃,可收到抗癌效果,因为大蒜素是抗癌之王。

*甜椒适于生吃,即使是炒食,也只要在起锅前放进去拌两下即可,以免加热过久破坏了维生素C。

*香菇煮食,口感与营养都会比生食好。此外,浸泡过的香菇水不要丢弃,因为营养素都在其中。

*身体虚弱者可将切碎的蒜片爆香,再炒鸡肉片与芦笋,可入葱丝与油调味。本品对虚弱的身体最有帮助。

*把姜削皮后切片,再用热水稍烫,趁热时泡在醋、砂糖和盐所混成的甘醋中,就成了醋渍生姜片。本品能恢复身体疲劳,增进食欲,也可以防止高血压,延缓皮肤老化。

大蒜

大蒜中含大蒜素、烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。大蒜中的大蒜素,是一种植物挥发性杀菌素。古希腊运动员曾以大蒜作为保健食品。印度医生通过多年研究发现,常吃大蒜能使人的智力增强,嗓音洪亮。

现代医学研究表明,大蒜能提高抵抗力,增强人的活力,这主要是因大蒜中含有的脂溶性挥发油等有效成分能激活巨噬细胞,增强人体免疫力。此外,大蒜中还含有硒、锗等多种微量元素。常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生。

西红柿

西红柿的营养极为丰富,除含蛋白质、糖类、脂肪外,还含有多种抗氧化强效因子,如西红柿红素、胡萝卜素、维生素C与维生素E。这些物质可以有效保护细胞不受伤害,还能修补已经受损的细胞,可以有效增强人的活力。此外,西红柿红素能够消灭某些促使癌细胞生成的自由基,具有抗癌作用。

甜椒

甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素,而且越红越多。一颗甜椒可提供4毫克的β胡萝卜素,是每日建议量的30%。β胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂,能增强人体的免疫力,对抗自由基的破坏,减少心脏病和癌症的发生;维生素C和β胡萝卜素的结合,能形成更强的防护网,对抗白内障,保护视力。

西兰花

美国犹他大学医学院发现,西兰花含有大量的叶黄素,是保护视力重要的抗氧化剂。西兰花还含有丰富的萝卜硫素,它是一种能预防癌细胞生长的植物性化学成分。此外,西兰花还含有丰富的叶酸、纤维素、β胡萝卜素和维生素C,能预防心脏血管疾病的发生。

香菇

现代医学研究表明,香菇中含有一种香菇嘌呤物质,它能防止胆固醇沉淀,预防及改善动脉硬化与高血压。此外,还有研究表明,人在食用香菇后,免疫能力会增强,能预防与对抗癌症。香菇中丰富的B族维生素,能适时舒解压力,可使人精力充沛。

芦笋

现代医学研究表明,芦笋富含组织蛋白,是一种能使细胞生长正常化的物质;芦笋的茎中含有丰富的叶酸,5根芦笋大概含有110微克的叶酸,是每天需求量的20%。叶酸能预防心脏病,还有抗癌的效果。芦笋中还含有可治疗高血压、脑溢血等有效的芦丁、甘露聚糖、胆碱及精氨酸等。此外,芦笋中含有的维生素E具有抗衰老的作用。

现代医学研究表明,姜所具备的辛辣成分姜油酮是一种植物性化学成分,它能适度刺激身体,促进人体的血液循环,让肠胃和内脏器官活络,进而增强人的食欲。研究还显示,姜油酮能降低血压,舒缓心血管疾病。

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