土豆的营养价值很高，被誉为人类的第二面包。在前苏联、保加利亚厄瓜多尔等著名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。 营养绿灯：土豆淀粉在体内被缓慢吸收，不会造成血糖过高，...

红薯是一种药食兼用的健康食品。它的营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，已被国际营养界推崇为太空保健食品。 营养绿灯： 红薯的胡萝卜素和维生素B1、维生素...

西红柿现已成为不少人餐桌上的美味，它含有丰富的胡萝卜素，尤其是维生素的含量居蔬菜之冠。 营养绿灯： 西红柿中的茄红素，可以降低热量摄取，减少脂肪积累，保持身材均衡营...

苦瓜虽具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱。因为它的苦味绝不传给别人，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又称君子菜。 营养绿灯： 苦瓜食疗作用主要是促进饮食，消...

南瓜既可当菜又可当粮，它的维生素A含量胜过绿色蔬菜，南瓜还可有效地提高生殖能力，是男性前列腺的保护神，还可作为妇女的伟哥。 营养绿灯： 南瓜含大量果胶，与淀粉类食品一...

冬瓜又名白瓜，冬瓜的营养丰富，热量极低。一般人都可食用。患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用。 营养绿灯： 现代医学认为冬瓜含钠盐较低，对动脉硬化症、冠心病...

黄瓜是西汉时从西域引进的。黄瓜的含水量为96%~-98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且还能净化肌肤和提高人体排出体液的能力。 营养绿灯： 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫...

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 营养绿灯： 茄子所含的维生素P，能增强人...

油菜的营养成分含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据测定，油菜中含多种营养素，其中所含的维生素C比大白菜高1倍多。 营养绿灯： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维...

苋菜又名野苋菜、赤苋雁来红。它原本是-种野菜，近几年才摆上餐桌，有的地区把苋菜称为长寿菜。 营养绿灯： 苋菜含较多的氨基酸、蛋白质、脂肪和磷。苋菜的药用功效很广泛，经...