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人体每天所需的营养如何通过食物补充

2015-11-13 11:45

现代医学研究告诉大家,人体所需的营养素不下百种,主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、膳食纤维等,然而,单独食用一种食物,所摄取的营养素也会相对较为单一,如番茄,我们很难要求它维生素丰富的同时还要富含蛋白质。那么,如何通过食物来补充我们每天所需要的如此多种类的营养素呢?

其实,很简单,既然人体所需营养如此多元化,我们对食物的要求也可随之多元化——每天吃够“30种食物”,只有如此,食物才能最大可能地补充人体所需的营养。

每天吃够30种食物,听起来品类繁多,其实大可不必担心,这里的30种食物,并非30道菜,而是说包括调料、配菜、水果等在内的所有食物。

提到营养的全面性,我们就要了解:日常所需要的营养素都有哪些?我们怎样通过食物去获取想要的营养素?

人体所需的营养素有以下七种基本类型。

1、蛋白质

蛋白质是一切生命的源泉,它通过在生物体内不断合成与分解为人体输送能量,是构成、更新、修补组织和细胞的重要组成部分,它能够保证生命体的生长、发育、繁殖和遗传,并供给人体必要的能量。

2、脂肪

脂肪是能量的重要来源之一,它能有效协助脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素)的吸收,保护内脏,防止体内热量散失,保持体温。

3、维生素

维生素是维持人体健康必不可少的物质之一,比较而言,人体对维生素的需要量虽不算多,但由于很多种类的维生素人体不能自行合成或合成量不足,必须从食物中来摄取,从而使维生素摄入的重要性显得不言而喻。维生素在人类生长发育、学习能力、促进食欲、改善精神状态等诸多方面都能发挥积极的作用。

4、糖类(碳水化合物)

糖类是人体必不可少的物质,它能保证血糖恒定,是大脑组织的能量来源,是人体最主要的能源物质。在我们一日三餐中,约半数以上的能量来源于糖类。近年来,为预防慢性疾病的发生,鼓励增加糖类的摄入量、减少脂肪的摄入量,这一饮食宗旨已成为众多国家大众饮食指南中的共识。

5、矿物质

矿物质是人体骨骼、牙齿和其他相关组织的重要组成部分,它能够活化激素,具有十分重要的生理功能。

6、水

水是体液的主要成分,约占体重的一半以上,是维持生命所必需的物质。水能调节体温,促进体内多种物质的化学反应,还能起到润滑肠道的作用。人体内水分的来源主要是我们每天所饮用的水分,其摄入总量以维持人体内所需量为标准。

7、膳食纤维

膳食纤维是指植物性食物中不能被人体消化吸收的成分,是维持人体健康必不可少的物质。膳食纤维是维护人体胃肠健康的“多面手”,它能起到软化肠内物质、刺激胃肠蠕动的作用,并能辅助排便,还可以降低血液中胆固醇及葡萄糖的浓度。对于膳食纤维,每天推荐摄取量为25~30克。

上述七种营养素以不同的方式存在于我们日常所吃的各种食物中,一般而言,以蛋白质为主的食物主要包含肉类、禽类、蛋类、水产品和乳类食物,而且这些种类的食物中含有十分丰富的动物性脂肪,而诸如豆类、花生、油菜子、橄榄果等油料作物中,则含有丰富营养的植物性脂肪;新鲜的蔬菜和水果等食物中则含有充足的维生素、膳食纤维和矿物质等各种营养素;谷类、薯类等粮食类以膳食纤维和淀粉等碳水化合物为主;米糠、燕麦制品、小麦、豆类以及蔬菜中,则膳食纤维含量非常高。

每日吃够30种食物,其实也是对食物搭配的过程,“杂吃”更能保证充分地摄取多元化的营养。

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