【材料】鲜鲤鱼头1个（约500克)，天麻20克，川芎10克，茯苓10克，芝麻油、料酒、生姜片、葱段、盐、味精、胡椒粉、白砂糖各适量。
制作：①鲤鱼头去鳞、腮，劈成两半，冲洗干净，盛于大碗内。
②川芎、茯苓切片，连同天麻用米泔水浸泡2小时，天麻于煮米饭时蒸透，趁热切片。
③将天麻、川芎、茯苓置鱼头内，加料酒、姜片、葱段，兑入适量清汤，上笼蒸至鱼头熟透，拣去葱、姜等，将鱼头、天麻扣入碗中，原汤加芝麻油、盐、味精、胡椒粉及白砂糖烧沸，去掉浮沫，浇淋于鱼头即可。
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