天麻蒸鱼头的做法

2019-01-10 12:56

【材料】鲜鲤鱼头1个(约500克),天麻20克,川芎10克,茯苓10克,芝麻油、料酒、生姜片、葱段、盐、味精、胡椒粉、白砂糖各适量。

制作:①鲤鱼头去鳞、腮,劈成两半,冲洗干净,盛于大碗内。

②川芎、茯苓切片,连同天麻用米泔水浸泡2小时,天麻于煮米饭时蒸透,趁热切片。

③将天麻、川芎、茯苓置鱼头内,加料酒、姜片、葱段,兑入适量清汤,上笼蒸至鱼头熟透,拣去葱、姜等,将鱼头、天麻扣入碗中,原汤加芝麻油、盐、味精、胡椒粉及白砂糖烧沸,去掉浮沫,浇淋于鱼头即可。

【功用】平肝熄风,定惊止痛,行气活血。偏头痛、神经官能症、白内障、末梢神经炎、肾功能衰竭者很适合食用。

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