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芹菜炒鳝鱼

2016-01-20 15:42

材料:鳝鱼300克、芹菜100克。

调料:植物油、鸡汤、酱油、水淀粉、 香菜、料酒、白糖、胡椒粉、味精各 适量。

做法:1、芹菜洗净切细丝;香菜洗净去根, 切末;鸡汤放入碗内,加入水淀粉、 酱油、料酒、白糖、味精、胡椒粉调 成芡汁;鳝鱼去头、去骨、去内脏, 洗净,切丝。

2、锅内倒植物油烧热,放入鳝鱼丝 炒散,炒熟后捞出沥油;余油爆香 芹菜丝。

3、将鳝鱼丝回锅,翻炒至熟,烹入芡 汁,盛入盘中,撒上香菜末即可。

小炒门道:炒鳝鱼时一定要炒熟煮透再吃, 最好现宰现炒,肉质会更鲜美。

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