维生素U是天然存在于卷心菜、莴苣、芹菜等新鲜蔬菜汁中的一种化学物质。动物实验发现，由于缺乏这种物质，可造成动物的溃疡病，因此认为是一种抗溃疡病的食物因子。目前临床所用的是人工合成品，化学名称为碘甲基蛋氮酸。
维生素U主要用于治疗胃、十二指肠溃疡病，临床报导有一定疗效。据维生素U治疗52例溃疡病的报告，用药后经胃肠X线造影检查，溃疡消失和缩小约占64.7%，大便潜血消失率占77.7%。另50例溃疡病用维生素U治疗的报告认为，综合临床和X线检查，痊愈者占32%，显著进步者占16%﹔减轻者占46%；无效者占6%。但其复发率较高，出院时已达痊愈标准的病例，一年后又复发的占60%。又有人统计分析用本药治疗的500例溃疡病的疗效后指出：患者应，用维生素U后，痊愈、临床症状改善和无效者的比率大约各占1/3。
关于维生素U治疗溃疡病的理论依据，目前仍不明确，据推测是维生素U有刺激肉芽组织生长、促进溃疡面的修复和愈合作用。维生素U和解痉制酸药不同，既不能中和胃酸，也不抑制胃液分泌和解除胃肠痉挛，因此治疗溃疡病时，最好同时配合复方胃舒平和颠茄类等药物，效果更好。在民间验方中有用白菜头水治疗溃疡病，很可能是通过维生素U起作用，是更简便而经济的方法。
维生素U还可用于治疗口疮。将一片（0.05克)放在粘膜溃疡面上，溶解后吞服，每日三次，每四天一疗程，同时配合局部抗菌消炎药，有一定疗效。此外维生素U软膏也适用于治疗皮肤疾患，如褥疮、烧伤、下肢溃疡等。
