主页 > 方剂偏方 > 理论 >

常见的食物中毒有哪些?

2021-10-10 21:49

常见的食物中毒有哪些?

食物中毒包括的范围很广,有很多种疾病,按其致病的,原因,可分为下列几类:

1、细菌性食物中毒:是食物中毒中比较常见的一类。 发生的原因多是由于食物在加工、运输、储存过程中不符合卫生要求,被细菌污染,并在一定的条件下(如气温高、放置时间长等),使细菌在食物里大量繁殖,有的还产生毒素,人吃了这种含有大量细菌或细菌毒素的食物,就会发生中毒现象。常见的有沙门氏菌中毒(引起中毒食品主要是肉类,蛋类及乳类)、嗜盐菌中毒(也叫肠炎弧菌,引起中毒的食品多是海产食品和盐腌食品如成鱼,成蟹,咸菜等),变形杆菌和大 肠杆菌中毒(又称条件致病菌,多由于饮食卫生不好所引起,引起中毒的食品以熟肉、凉拌菜、剩饭多见)、葡萄球菌毒素中毒(引起中毒的食品以乳类、剩粥、剩饭,凉糕、蛋类等营养丰富,含淀粉、水分多的食品为主),我国有些地区也有由于肉毒杆菌毒素而引起中毒的(引起中毒的食品有腊肉、火腿、罐头、豆腐乳等)。

2、其菌性食物中毒:真菌的种类很多,经常在谷粒上繁殖,使之霉变,在其菌繁殖过程中产生有毒的代谢物质,人和牲畜吃了以后可引起中毒即真菌毒素中毒。近年来在我国由于其菌毒素引起的中毒已有报告。

3、有毒动植物性食物中毒,有些动物和植物本身就含有毒素,而且不易被破坏和去除,在食用或误食以后,可引起食物中毒。如河豚鱼、毒蘑菇、苦杏仁苍耳子、发芽马铃薯等都可引起中毒。另外有些常吃的食物由于加工、烹调方法不当,也可引起中毒,如没有煮熟的扁豆,没有煮开的豆浆,用锅煮山楂海棠等也可引起中毒。

4、化学性食物中毒,由于多种情况使食品中混入了有毒的化学物质,或由于误食、投毒而发生食物中毒。如砷中毒、毒鼠药(、安妥)中毒、盐卤中毒、亚硝酸盐中毒、有机磷农药(如1605、1059、敌敌畏等)中毒、有机氯(如滴滴涕、六六六)中毒等。

相关文章推荐