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怎样预防食物中毒?

2021-10-10 22:05

怎样预防食物中毒?

食物中毒是一种急性中毒性疾病,常常是多数人或集体发生,影响面大,不仅给患者造成疾病痛苦,而且直接影响,生产、工作和学习,严重的还可以造成死亡。因此必须做好食物中毒的预防工作,保障人民健康,保证“抓革命、促生产、促工作、促战备”的贯彻落实。

食物中毒完全是可以预防的。我们每个赤脚医生和各级医疗卫生机构必须认其贯彻“预防为主”的方针,使卫生工作与群众运动相结合,通过各种有效形式的宣传教育,把饮食卫生知识教给广大人民群众,特别对饮食行业、集体食堂的炊管人员,应当加强管理,注意搞好饮食卫生,防止食物中毒的发生,具体的预防措施应注意以下几个环节:

1、食品原料的来源一定要清楚、可靠,保证无毒。不卖、不买、不吃病死的禽畜肉、腐败变质食物、本身含毒的动植物及农药拌过的粮种或被农药污染的食物。

2、防止运送中的污染,要有专用的盛放食品用具,并定期清洗消毒。

3、把好贮存关,要做到防蝇、防热、防潮、防鼠、防毒。食堂内禁止存放杀虫灭鼠毒药或其他化学毒物。有些食物(如鱼肉)应冷藏,如无冰箱可用土法降温保存(如把食品悬挂在深井水面上),防止细菌生长繁殖。

4、加工过程应做到生熟食品分开,防止交叉污染,至少应做到,在使用前,把盛熟食的容器和切熟食的刀板洗净消毒。要做好食前的加热处理,特别是鱼肉类应煮熟煮透,现做现吃。剩饭菜食前必须彻底加热。

5、食堂应定期清扫,炊具、笼布,抹布等用后洗净,保持清洁。饮食行业碗筷食具每用一次都必须煮沸消毒,或用蒸汽、药物(漂白粉、氯亚明、新洁尔灭等)消毒。

6、炊事人员要注意个人卫生,养成良好的卫生习惯,要执行就业前及定期的体格检查,凡患有肠道传染病、呼吸道传染病、皮肤化脓性疾病者都应暂时调离工作,在疾病完全治愈后(包括无带菌现象)才能恢复炊事工作。

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