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什么叫酶?酶在体内起什么作用?

2021-09-02 21:36

什么叫酶?酶在体内起什么作用?

人们都有这样的体验:吃馒头时,只要在嘴里多嚼一会儿,就会威到有些甜味。这是由于唾液里含有一种叫“唾液淀粉酶”的酶,使馒头里含有的淀粉发生化学变化(水解反应),产生了麦芽的结果。我们尝到的,便是麦芽糖的甜味。在这个化学反应中,酶起着催化(促进)剂的作用。所谓催化剂是指一些量很小而作用很强的物质,有些化学反应在一般条件下不易进行或进行很慢,但在它们的作用下,变得容易进行甚至加快许多倍。酶在体内起着催化各种生化反应的作用,因面具有极大的重要性。 有些酶刚产生出来时没有活性(没有催化能力),叫做“商元”,需要受其他物质的激活,才能变成具有活性的前。 如胃液中的胃蛋白酶元,当受到胃酸(盐酸)激活后,变成有活性的胃蛋白而。

唾液淀粉酶和胃蛋白的等都属于消化的类。但人体内的前远不止这些。不同的组织细胞内具有许多不同的部类(如胆碱酯酶、转氨酶等),催化细胞内各种物质代谢的进行,表现出一定的生理功能。一种酶只能催化一类或一种物质的化学反应,如催化糖水解反应的酶,不能催化蛋白质水解反应,好象一把钥匙只能开一把锁一样。这叫做酶的专一性或特异性。

酶的本质到底是什么?现已证明,酶是一种蛋白质。根据它的结构组成,有的酶是一种单纯的蛋白质,有的酶除蛋白质(酶蛋白)部分外,还有非蛋白质部分,叫做“辅酶”,只有这两部分结合在一起,成为完整的全酶,才能发挥作用。

至酶=酶蛋白+辅酶

总结上面所说的,我们对酶可以得到一个初步的概念:

酶是人体组织细胞制造的一种生物催化剂,它的作用具有专一性,共化学本质是蛋白质。不论食物的消化或各种组织细胞丙代谢反应的进行,都离不开它;缺乏了它或是受到了破坏,就会表现出病理现象。如有机农药中毒所表现出的一系列临床症状,就是由于有机磷抑制了胆碱酯酶的活性,造成大量乙酰胆碱堆集的结果。

可见,酶对人体的正常生理活动非常重要。目前临床上已广泛用于某些疾病的诊断和治疗,如测定血中转氨酶可协助肝炎的诊断;胃蛋白酶、胰酶等常用来治疗消化不良等。

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