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尖椒炒藕片

2015-12-25 14:22

材料:鲜藕300克、小尖椒50克、南瓜50克。

调料:葱花、盐、味精、植物油、香油、水淀粉各适量。

做法:1、将鲜藕刮去皮,洗净,切成薄片;小尖椒去子切片;南瓜取上半段,去皮切成菱形片。

2、将藕片、小尖椒片和南瓜片分别放入沸水中焯一下捞出,过凉沥水备用。

3、锅内放少许植物油烧热,将藕片、小尖椒片和南瓜片下锅迅速煸炒。

4、放入盐、味精、葱花调味,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。

小炒门道:做这道菜时,藕要取中段,焯水时要迅速,成菜才会有白、黄、红、绿四色,不仅色彩诱人,所含维生素也极为丰富。

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