蚂蚁上树

2020-02-14 23:17

材料猪肉馅80克、粉丝100克、干红辣椒少许。

调料:植物油、花、蒜末、姜末、郫 县豆瓣酱、酱油、白糖、高汤、香油 各适量。

做法:1、粉丝放入温水中泡软,捞出,沥 干;干红辣椒洗净,去蒂及子,切丝。

2、锅置火上,放植物油烧热,用蒜 末、葱花、姜末炝锅,放入猪肉馅大 火爆炒,倒入高汤、郫县豆瓣酱、酱 油、白、香油,最后放入粉丝煮至 汤汁收干,撒入辣椒丝即可。

小炒门道:1、粉丝泡软后,一定要沥干,否则 易煳锅。粉丝的炒制时间不易长,以 免粉丝吸水太多,变烂而影响口感。

2、如果不喜好辣的口味,可将郫 县豆瓣酱改成普通豆瓣酱。

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