豆腐性味甘平，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素和8种人体必需的氨基酸。据分析：100克豆腐的蛋白质含量比较100克羊肉所含的蛋白质还多。 常吃豆腐有降低胆固醇和防...

腐乳是我国人民喜爱的传统食品，早在南北朝时期就有干豆腐加盐成熟后为腐乳的记载。 腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即...

蚕豆，性平，味甘，含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B1、维生素B2等。其中含有丰富的蛋白质，对由于缺乏蛋白质而出现的水肿、慢性肾炎有较好的调理效...

黑豆，性平，味甘，富含蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B族、不饱和脂肪酸等。它具有促进胆固醇的代谢、降血脂、预防动脉血管硬化及血管栓塞的功能；黑豆富含多种...

豌豆，性平，味甘，含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、镁、钾、维生素A、维生素B1、维生素C等。豌豆中除含有人体必需的8种氨基酸外，磷含量也十分丰富，可帮助骨骼、牙齿生长，促...

红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能足进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适现...

绿豆，性凉，味甘，主要营养成分有蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、铁、维生素B1、维生素B2等。绿豆具有清热消暑、利尿消肿、润喉止渴及明目降压的功效，对于中暑、咽喉炎、脓疮等...

黄豆，性平，味甘，富含蛋白质、钙、铁、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素等。它具有豆类中最高的营养价值，富含多种营养素，最特别的是含有大量的异黄酮素，能预防乳癌...

荞麦富含维生素B1、维生素B2、维生素E、磷、钙、铁、氨基酸、脂肪酸、亚油酸等多种营养成分。它不仅易于烹煮消化，营养丰富，而且对人体有多种功效。尤其值得注意的是，它被认...

糯米自古就被认为是温养妙品，含蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2及钙、铁、磷等矿物质，对于脾胃虚弱、体虚乏力、多汗、呕吐、经常性腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有舒缓作用；...