别名：水鸡头、刺莲藕、鸡头苞、鸡头米。
性味归经：性平，味甘、涩。归脾、肾经。
芡实的功效与作用：具有补中益气、开胃止渴、滋养强身、固肾涩精、健脾止泻之功效。多食对神经痛、头痛、关节痛腰腿痛等虚弱症状有显著疗效，还可治疗老年人的尿频之症。
注解：睡莲科植物交的成熟种仁。芡实在中国中部、南部各省均产，多生于池沼湖塘浅水中，果实具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B2、维生素C、树脂等。
烹调宜忌【宜】捣碎生用或炒用。
食用宜忌【宜】芡实适宜脾虚白带频多妇女、肾亏腰脊酸痛者、体虚遗尿之儿童、肾虚梦遗滑精者以及早泄、慢性腹泻之人食用；儿童、老人和肾虚体弱、消化不良者等最适宜食用芡实每餐50克。【忌】芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食；芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
