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猪肝相克食物大全!猪肝不能和什么一起吃?

2020-02-26 21:26

番茄
猪肝炒食或做汤不宜配番茄等富含维生素C蔬菜。因为维生素C在酸性溶液中较为稳定(pH<4),但在中性及碱性溶液中极不稳定,特别是在有微量重金属离子存在时,更易被氧化分解,即使是微量的离子也能使维生素C的氧化加快1千倍。而猪肝中含铜、元素丰富,能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,失去原来的功能。两者不宜搭配做菜。

菜花
炒猪肝不宜搭配菜花。菜花中含有大量纤维素,纤维中的醛酸残基可与猪肝中的铁、铜、等微量元素形成螫合物,从而降低人体的吸收。

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