竹笋的营养价值与功效作用_竹笋图片

2020-04-27 22:55

竹笋图片

竹笋别名
笋、闽笋。

性味归经
性微寒,味甘。无毒。归胃、大肠经。

竹笋的营养价值与功效作用
竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、帮助消化、去积食、防便秘等功效。另外,竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

注解
竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一长出地面就被砍下作为一种蔬菜,尤其被中国人和日本人所食用。在我国,其自古被当做“菜中珍品”。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋的味道最佳。烹调时无论是凉拌煎炒,还是熬汤,其味均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

选购宜忌
【宜】竹笋根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩;竹笋节与节之间的距离要近,距离越近的笋越嫩;外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红;笋壳完整且饱满光洁的竹笋。

烹调宜忌
【忌】加工竹笋时,尽量不要用刀削,因为竹笋肉一遇往往会变硬、发死。

食用宜忌
【宜】肥胖和习惯性便秘的人尤为适合食用竹笋。
【忌】胃溃疡、胃出血、肾炎肝硬化、肠炎、尿路结石、低骨质疏松佝偻者不宜多吃竹笋。

贮藏宜忌
【宜】竹笋宜带壳保存。
【忌】竹笋要避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味

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