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喝牛奶应注意哪些问题?

发表时间:2022-01-09 22:19 | 来源:古中药养生网 | 手机版

喝牛奶应注意哪些问题?

乳白香醇的牛奶,不仅是营养丰富的食品,还是预防多种疾病的良药。怎样正确食用牛奶,才能使牛奶更好地发挥其营养与保健作用呢?因此,喝牛奶还应注意以下问题。 检查牛奶是否变质:食用前应仔细检查一下牛奶有没有出现豆腐渣样的改变,奶上面是否有析出一层水样的乳清,如果出现了这些现象,证明牛奶已有细菌污染,不能再食用。

牛奶不可久煮:牛奶富含蛋白质,蛋白质在加热情况下会发生较大变化。在60℃,蛋白质微粒由溶液变为凝胶状,达到100℃时,乳开始分解成乳酸,使牛奶变酸,营养价值下降。牛奶粉和炼乳,应现吃现配。

牛奶和糖不可同煮:牛奶加糖,除了对糖尿病患者有害外,对其他人都是有益无害的。但有的人为了将糖消毒杀菌,于是将糖和奶一起煮,这种方法则是有害的。因为,牛奶中含有较多赖氨酸,与白糖或冰糖在高温条件下,便会形成化学物——果糖基赖氨酸,这种物质不但不被人体所吸收利用而且还会产生“梅德拉反应”,这对人体将产生危害。 故牛奶烧沸后应等到不烫手时再放入糖。

牛奶忌照阳光:把牛奶放在一般的透明玻璃盛器里会失去大量的维生素。实验证明:让荧光灯照射24小时以后,全脂牛奶会失去8%维生素B_2,低脂牛奶失去10%维生素B_2脱脂牛奶失去14%维生素B_2。此外,在把天然牛奶加工成低脂牛奶或脱脂牛奶的过程中,会失去大量的维生素A。于是, 牛奶加工场采取“强化”的方法来弥补失去的维生素A。佴是,强化得到的维生素A与光照失去的相比是微乎其微的。 只要经过4小时,光就可以破坏掉低脂牛奶或脱脂牛奶中44%的维生素A。

牛奶不要冰冻:牛奶冰冻后,其蛋白质,脂肪等营养素会发生变化。解冰后,出现凝固沉淀,及上浮脂肪团,使牛奶营养价值下降。吃剩的牛奶放在冰箱的速冻室冰结成冰块,也会使外观、味道和质量大为逊色。一旦有吃剩的牛奶,保存的时间不宜超过4小时,超过了就要重新消毒。 牛奶保存时间:牛奶在0℃以下可保存48小时;在0~10℃可保存24小时,在30℃左右可保存3小时。温度越高,保存时: 间越短。夏季牛奶不可久放,否则会变质。

牛奶忌放入暖瓶:保温瓶中的温度,适宜细菌繁殖。细菌在牛奶中约20分钟繁殖1次,隔3~4小时,保温瓶中的牛奶就会变质。 忌饮掺水牛奶:掺水牛奶多半掺有硝酸盐物质,其在人体内可还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可与食物中的胺类形成致癌物亚硝胺。

牛奶不宜与巧克力混吃:有的家长经常把牛奶和巧克力混在一起给孩子吃,认为都是营养品,有益于身体健康。其实不然。牛奶含丰富的蛋白质和,巧克力则含有草酸,二者混在一起,牛奶中的钙与草酸会结合成一种不溶性的草酸钙,孩子食用后不但不能吸收,还会腹泻、头发干枯,影响。 生长发育。因此,牛奶和巧克力不宜混吃。

空腹不宜喝牛奶:不少人有早餐喝牛奶的习惯。认为牛奶营养丰富,早餐喝一杯牛奶就行了,不用吃别的东西了,这样既省时又省力。其实这样用早餐并不科学。因为牛奶中 虽含有大量的蛋白和脂肪等营养成份,但作为饮料,更多的成份是水。牛奶进入胃肠道后,一方面稀释了胃液,使胃液不能得到充分的分解和酶化,不利于营养的吸收,另外,牛奶在肠道内留存时间很短,也不利于各种营养的充分吸收。 所以,为了使牛奶中的营养物质充分被人体吸收,最好在喝牛奶前吃一点东西,然后再喝牛奶。这样,牛奶就会在胃肠中浸入这些食品里,使胃肠道能对其进行充分的吸收。

药品不要用牛奶送服:有一些病人在服药时,不是用开水送服,而是用牛奶送服,这显然是不对的。因为牛奶及其奶制品中均含有许多钙、等离子,这些离子和某些药物(如四环素类等)能生成稳定的络合物或难溶性的盐,使药物难以被胃肠道吸收,有些药物甚至还会被这些离子所破坏。这样就降低了药物在血液中的浓度,影响了疗效。牛奶中含有丰富的蛋白质,其中5%为酪蛋白。酪蛋自在胃内极易变成较大的凝块,不易被消化。有些药物如钙粉有促进这种凝块形成的作用,所以钙剂知与牛奶同服,不仅影响药物的疗效,而且加重胃的负担。可见,服药不宜用牛奶送服。 ,若要食牛奶及奶制品,也应与服药时间间隔1个半小时以上。

牛奶忌与酸性食物同食:有些父母让孩子喝完牛奶后,又饮一些酸质饮料,结果孩子面黄肌瘦,原因为牛奶中蛋白与酸质形成凝胶物质,造成孩子消化吸收不好,出现面黄肌瘦。

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