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玉米的营养价值与食用功效何在?

发表时间:2022-05-05 10:47 | 来源:古中药养生网 | 手机版

玉米的营养价值与食用功效何在?

玉米的营养十分丰富,每100克玉米中约含蛋白质8.5克、脂肪4.3克、类72.2克、22毫克、210毫克、1.6毫克,还含有胡萝卜素(维生素A元)、B1、B2和烟酸等维生素。它所含的脂肪为精米精面的4倍~5倍,而且富含不饱和脂肪酸,其中50%为亚油酸,还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等,能降低血清胆固醇,防止高血压冠心病、心肌梗塞的发生,并具有可延缓细胞寖老和脑功能退化等作用。

医学家们的最新研究还证明,玉米具有抗癌作用。这是因为:

①粗磨玉米面中含有大量的赖氨酸,这种赖氨酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用,还能控制肿瘤的生长。

②玉米中含有一种抗癌因子——谷胱甘肽,这种物质能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质,使它失去毒性,然后通过消化道把它驱出体外。

③玉米中含有硒和。硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应,从而被抑制。

④玉米还含有较多的纤维素,能促使胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,并把有害物质带出体外,对防止直肠癌具有重要意义。

可见,玉米虽然价格低廉,但其对于保持人体营养平衡、使人健康长寿,却有重要作用。

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