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什么是药膳?药膳是怎么回事?

发表时间:2022-05-24 11:28 | 来源:古中药养生网 | 手机版

什么是药膳?药膳是怎么回事?

以选用常食的蔬菜、干果、水果、禽蛋、鸡肉鸭肉、鱼肉、牛肉羊肉狗肉猪肉及其脏器为主要原料,配以一定量的药物或姜、、椒、盐、酱、醋、、酒等佐料,按我国传统的烹调加工方法:或煎、或炒、或蒸、或炖、或灰中煨、或火上烤炙而制成较为适口的药膳。

这类药膳,不仅具有祛邪安脏,爽神志、益气血,扶正抗衰,防治疾病和保健的作用,不少还是美味佳肴。但非所有人皆宜食,或长期食用。既为药膳,必有药性,应视人体质及病性而择其相应的配方,才能达到食治的目的,否则无益于身体的健康。如味香纯正的黄狗肉温补方,若为阴虚有火之人食之,必助火伤阴,反有害健康。故不可将其视为食物或补养之品而不加选择地滥用。

凡炖、蒸、煎、炒的用具,宜分别选用砂锅、搪瓷器皿或锅,忌用铝制品。煨、烤者,宜用木炭、焦煤或柴灶炉火。

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