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萝卜干炒腊肉

2016-01-08 11:16

材料:腊肉100克、萝卜干50克。

调料:植物油、蒜片、干红辣椒、料 酒、酱油、鸡精各适量。

做法:1、腊肉上锅蒸透,待凉后切薄片,蒸 出的油留着备用。

2、干红辣椒切丝;萝卜干用温水泡2 分钟,捞出沥干水分,切成段备用。

3、将蒸出的油倒入锅中烧热,放入 切好的腊肉片翻炒,腊肉肥的部分 呈透明状时盛出备用。

4、原锅放植物油烧热,放入干红辣 椒丝、蒜片煸香,加入萝卜干,翻炒 几下后加入腊肉、料酒、酱油翻炒, 加入鸡精调味即可。

小炒门道:腊肉炒制前要先蒸熟,再切成片, 以避免炒制的时候出油过多,使 腊肉中的肉质变老,口感不好。

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