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韭黄腰花

2016-01-13 15:07

材料韭黄150克、猪腰1个。

调料:植物油、蒜蓉、姜丝、盐、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉、高汤各适量。

做法:1.韭黄洗净切段;猪腰剖开,去除 白色腰臊,洗净剞交叉花刀后用斜 刀横切成片,泡在水里,除去臊味, 捞出沥水。

2.盐、味精、白糖、胡椒粉和料酒放 进碗里,加少量高汤对成芡汁备用。

3.锅内放植物油烧热,投入猪腰片, 炒至五成熟,捞出沥干油分。

4.锅中留余油,放蒜蓉、姜丝、腰片、 韭黄翻炒几下,放入对好的芡汁炒 匀至入味,淋入少许香油即可。

小炒门道:此菜中的韭黄也可用韭苔来代替, 同样美味。

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