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梅菜扣肉的做法

2016-05-12 14:35

材料五花肉500克、梅干菜100克。

调料:豆豉、红腐乳、姜片、蒜头、白糖、料酒、盐、老抽、水淀粉、植物油各适量。

做法:1、五花肉洗净,焯水,去血水捞出,肉皮洗净,入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出沥水,趁热抹上生抽;梅干菜用温水泡软,挤干切段。

2、锅置火上,放植物油烧热,将五花肉皮朝下放入炸至深红色,捞出凉凉,切成7厘米长、2厘米厚的大片,将肉皮朝下码在碗内,码上梅干菜。

3、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成蓉,放入碗内,加入料酒、盐、白糖、老抽、姜片,调成味汁,倒入梅干菜上,然后将整碗放锅中蒸约40分钟至肉软烂,取出滤出原汁,将肉扣在深碟中,将原汁煮沸,用水淀粉勾薄芡,淋到肉上即可。

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