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辣子鸡丁的做法

2016-05-13 14:57

材料:鸡脯肉300克、泡红辣椒50克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:植物油、淀粉、葱末、姜末、蒜末、料酒、酱油、清汤、味精、香油、盐各适量。

做法:1、把鸡脯肉上面一层膜皮去掉,洗净,切成1.5厘米的丁,放入碗中,加蛋清、盐、淀粉、料酒拌匀;泡红辣椒去子剁细。

2、另取一碗,放入料酒、酱油、清汤、淀粉、味精、香油对成味汁备用。

3、锅内倒植物油烧热,入鸡丁,用勺翻炒散开,放入泡红辣椒快速翻炒,使鸡丁入味,然后放入葱末、姜末、蒜末炒匀,再放入味汁翻炒几下。

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