碳水化合物没有供给量标准。不发达地区，碳水化合物供热可占总热能80%以上，而在发达国家某些居民糖类供热中占总热量50%以下。
一般认为，糖类食物供热占总热量60%左右较为适宜，过高则蛋白质、脂肪摄入过少。
碳水化合物的主要来源是谷类和薯类。谷类碳水化合物占40%~70%；薯类碳水化合物占15%～29%；蔬菜水果含碳水化合物为3%～10%，但含有大量膳食纤维，尤其是纤维素、半纤维素和果胶。
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