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矿物质于人体有何作用?存在于哪些食物中?

发表时间:2022-02-18 22:44 | 来源:古中药养生网 | 手机版

矿物质于人体有何作用?存在于哪些食物中?

人体中大约有20多种必需的矿物质,它们是维持生命的营养素,作用很多。以来说,是血红细胞内血红蛋白的重要成分,人体缺铁将引起缺铁性贫血。在血红蛋白的合成过程中,如果缺也会导致贫血。人体缺将导致许多疾病发生,儿童缺锌常导致食欲不振、皮肤和粘膜损伤、易反复感染,有时长期腹泻、秀发以及生长迟缓。是骨骼坚固的主要成分,助于肌肉的伸缩,进而调心肌,并维持神经系统的正常功能。

为此,人体必须摄取足够量的各种必需的矿物质。矿物质可取自于各种食物中,如豆类、肉类中含有较多铜;海产品、动物肝脏中含有较多锌;但直接从食物中吸收金属受到一定局限性,所以,有的专家建议在烹调时尽量使用金属炊具,如铁锅(铲)、铜锅(铲)、盆、碗等。铁锅(铲)、铜锅(铲)在炒菜过程中,由于高温作用和搅拌摩擦作用,铁、铜、锌元素极易渗进菜肴中,从而易被人体所吸收。

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