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杏的营养价值与保健功能何在?

发表时间:2022-05-06 14:42 | 来源:古中药养生网 | 手机版

杏的营养价值与保健功能何在?

杏的鲜果具有很高的营养价值:含量为5%~15%, 蛋白质的含量在水果中都是较高的。杏仁的营养比杏肉更丰富,每100克中约含蛋白质24.9克、脂肪49.6克、钙140毫克、磷352毫克。胡萝卜素(维生素A元)-1.79毫克、维生素C-7毫克、还含有儿茶酚、黄酮类及苦杏仁甙等。专家们发现,南太平洋上的岛国斐济,是世界上没有癌症的国家。这个国家人人都有喜欢吃杏的特殊饮食习惯,他们吃杏干往往如同我们吃米面等主食一样,天天不离。全国没有一个癌症患者,可能与这一饮食习惯有关。

因此,如果能经常适量吃点杏、杏干或杏仁,对防癌保健是十分有益的。除此之外,杏仁还有着多种医疗功效,如可以止咳、平喘、祛痰、润肠、通便等。

杏的食用方法很多,除鲜食外,还可制成蜜饯、杏脯、果酱、果酒、果醋等,杏仁也可水浸后煮食或炒食或榨油供食用、做糕点,也可作为仪器的高级滑润油及生发油等。

杏一次不可食用过多,否则,会上火发炎,容易诱发疖肿腹泻,并对牙齿不利。另外,还需要注意:苦杏仁含有的苦杏仁武可以分解出很强的毒性物质氢氰酸,食入较多会中毒。因此,如食用苦杏仁,必须先在水中浸泡多次,并经加热煮沸,使氢氰酸溶入水中或蒸发掉,尔后再食用。

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