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大蒜的营养价值与大蒜保健功能何在?

发表时间:2022-05-08 21:44 | 来源:古中药养生网 | 手机版

大蒜的营养价值与大蒜保健功能何在?

现代科学研究证明,大蒜不但含有丰富的营养,而且有着多种治病防病的作用。据测定,每100克大蒜中含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、类23.6克、5毫克、44毫克、0:4毫克、以及维生素B1-0.24毫克、维生素B2-0.03毫克、烟酸0.9毫克、维生素C3毫克。生吃它香辣可口、开胃提神,是人们常用的蔬菜之一。

大蒜的鳞茎和叶片中均含蒜素,具有挥发性辛辣味,是一种辛香类蔬菜,有调味、杀菌或促进食欲的功能。除生食和捣碎蒜泥拌凉菜外,炖肉、烧鱼时放一些解腥,炒菜、作汤放一些能增加菜和汤的香味。蒜头是加工腌渍的好原料。

大蒜具有消炎抗菌作用,又有降胆固醇、降血压和降血糖等多种药效功能,是一种深受欢迎的“食疗”蔬菜。由于生大蒜的“食疗”作用优于熟大蒜,所以不少人都有生吃大蒜的习惯。

生吃大蒜效果虽好,但应注意不宜空腹食用。因为大蒜具有很强的刺激性,空腹时人体胃部抵抗力很差,容易破坏胃黏膜,形成早期溃疡。

所以,习惯生吃大蒜者,就和其他食品混合着吃,而且一次也不要吃得太多。有胃及十二反指肠溃疡、慢性胃炎及胃酸过多等胃部疾病的人更不宜空腹生吃大蒜。

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