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苋菜的营养价值与苋菜保健功能何在?

发表时间:2022-05-08 22:14 | 来源:古中药养生网 | 手机版

苋菜的营养价值与苋菜保健功能何在?

苋菜有赤白两种。现代研究发现,苋菜营养丰富,含维生素C较多,因此,冠心病高血压以及维生素C缺乏者常吃有益。煮熟后其汁似血,味美,民谚有“六月苋,当肉干(吃)”的说法。

常吃苋菜益处多,一方面是因为苋菜中维生素C、胡萝素和维生素B_2的含量丰富,营养价值高;另一方面是苋菜还是一种含硒量相当高的蔬菜。据测定,100克紫苋菜中硒含量可高达436.20毫克,比口蘑中所含133.00毫克还要高。

硒对人体健康具有极为重要的作用。1973年联合国卫生组织宣布硒是人和动物生命必需的微量元素,它不能由其他营养素所代替,且证实硒有抗癌作用,并与高血压、贫血肝硬化、心肌病、不孕等多种疾病有关,对改善视力也有显著作用。

在一般蔬菜水果中,硒含量很低,所以,除土壤中含硒丰富的富硒地区外,不妨常吃些苋菜,对健康很有好处。

但应注意,不要将苋菜与含丰富的食物如米、虾皮、发菜等同吃,因为苋菜中含有较多的草酸,与钙结合可生成不溶解的钙盐,降低钙的吸收率。

传统保健学认为,苋菜性味甘、凉。归胃、肠经。有清·热、利窍、解毒等功效,可治赤白痢疾

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