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牛肉的营养价值与牛肉保健功能何在?

发表时间:2022-05-10 21:30 | 来源:古中药养生网 | 手机版

牛肉的营养价值与牛肉保健功能何在?

牛肉是一种优良的高蛋白食品。每100克牛肉中约含蛋白质20.1克(比猪肉约多3.3%,比羊肉约多10%),约含脂肪10.2克(比猪肉少约19%,比羊肉则少18.6%左右),还含有7毫克、0.9毫克、170毫克及维生素B1-0.07毫克、维生素B_20.15毫克、烟酸6毫克和少量的维生素A。由于牛肉含脂肪量较低,含蛋白质较高,而且味道鲜美,营养成分易于被人体消化吸收,因而历来深受人们的喜爱。

牛肉味甘性温,有安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴及止唾涎之功能,向来被视为食疗佳品。以黄肥牦牛肉洗净水煮成肉糜,去渣滤取汁,再熬成琥珀色收贮之,寒月久服,可治中风偏瘫、口眼歪斜、痰涎壅滞;以黄犍牛肉与山药、莲肉、白茯苓小茴香、红枣等共制成丸,可补诸虚百损;凡病后亏损、身体虚弱者,将牛肉加、姜炖烂,食肉喝汤可补之;慢性腹泻者,将牛肉加少量黄酒炖成浓汁,经常服用,可收补虚、收敛之效;脾胃虚弱、食欲欠佳、津液不足时,将牛肉与白萝卜共炖,也可治疗。牛肉性温,热盛、湿热证不宜食用。食用、保管牛肉应注意:勿使其受风吹,并且要严忌忽冷忽热;不然,肉会发干变黑、腐败变质。

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