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鹌鹑的营养价值与鸭肉保健功能何在?

发表时间:2022-05-12 21:02 | 来源:古中药养生网 | 手机版

鹌鹑的营养价值与鸭肉保健功能何在?

鹌鹑肉鲜味美,营养丰富。肉中的蛋白质高达22.2%;还含有多种维生素和矿物质,以及卵脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压肥胖症患者食用。

鹌鹑蛋的营养价值更高,与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素B_1高20%,维生素B_2高83%,高46.1%,卵磷脂高5.6倍,并含有维生素Р等成分。

鹌鹑的肉和蛋,不仅是营养滋补佳品,而且是治疗许多疾病的良药。我国医学认为,鹌鹑肉性味甘、平,具有利水消肿、益中续气的功效。适应于营养不良、支气管哮喘、小 儿疳积肾炎水肿、腰膝酸痛等症。比如:鹌鹑1只,用水淹死,不去毛,焙烧存性研末,每次15克,红水溶化,兑入黄酒50克,一次服,治支气管哮喘。鹌鹑1只,用水淹死,去毛和内脏,加猪油、食盐,蒸熟,早晚各服1只,治小儿疳积。鹌鹑1只、枸杞50克,炒杜仲15克,水煎去‘药,食肉喝汤,治腰膝酸痛。

鹌鹑肉及鹌鹑蛋的食用方法很多,我国制做的鹑菜品种达60多种。以鹑肉为原料的罐头食品和以鹑蛋为配料的固体饮料,在国内外市场上备受推崇。

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