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怎样制作食用保健汤剂?

发表时间:2022-05-24 11:19 | 来源:古中药养生网 | 手机版

怎样制作食用保健汤剂?

保健汤剂是药膳之一,它是中国促使医学和保健观的典型产物,是“药食同源”的一种。如牛鞭与枸杞为主制成的“壮阳汤”,羊肉与淮山药制成的“羊肉山药汤”等。

食用汤剂是用水先煮取药汁,然后同食物如猪、牛、羊肉或脏器,禽、蛋、瓜、豆类等同煮,或用水与药料、食物同煮,除去不食的药料,吃食物喝汤。有的还可随口味加入少量椒、盐、、醋等佐料。如汉代医圣张仲景的当归生姜羊肉汤,唐代药王孙思邈的鲤鱼汤等。

由于食用汤剂包括了药物的医疗作用和食物的营养成分,因此,它既可医疗,亦可供食用,还可随病情灵活配方,具有吸收快、疗效好等优点。在治病过程中,可作医疗或辅助治疗用。疾病后期,作调理善后之用,可促进机体早日康复。有的本是餐中佳品,故还可作佐餐之用,能开胃增进食欲,从而达到强壮身体、预防疾病的目的。

食用汤剂制备简便,一般以陶瓷器皿做煎具,煎煮时间,要依据药物同食物的性质决定。煎煮动物的肉、脏器及豆类等,宜先用猛火,待煎沸后,用小火久煎。瓜类、鲜菜等清淡之品,稍煮即可,不宜久煎。一般是当天服用,当天制备,不宜存放。

食用饮剂是选用质地轻薄、气味芳香的药物,用沸水冲泡、温浸或煎煮食物所得的汤液,或榨取的果汁,专供饮用的液体制剂。如夏天常喝的绿豆汤、薄荷汤等。它具有汤剂的特点和性质,属汤剂的范畴,与食用汤剂相似。制备时需注意,对含有芳香挥发性成分的药材,不宜煎煮,以免影响药效。服用饮剂就像喝茶一样,频频服用,一般不定量,不定时,有的可加适量糖或盐以矫正口味。

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