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五彩墨鱼

2016-01-21 17:01

材料:墨鱼1条(200克),青椒、红椒各1个,洋葱50克,葱1棵,姜1块。

调料:植物油、米酒、酱油、水淀粉、盐、醋、白糖、味精各适量。

做法:1、墨鱼洗净,切块后剞花刀,放入沸水中快速焯烫捞出;青椒、红椒、洋葱、葱、姜分别洗净切丝备用。

2、锅内倒植物油烧热,爆香葱丝、姜 丝,放入青椒丝、红椒丝略煸炒,再 放入墨鱼花翻炒至八分熟,加入米酒、 酱油、盐、醋、白糖翻炒至入味,加 入水淀粉勾芡收汁,调入味精即可。

小炒门道:墨鱼炒制前一定要焯水,这样不 仅能去除墨鱼本身的腥味,还能 调整墨鱼与青椒、洋葱等的加热 时间,使所有材料的成熟时间趋 于一致。

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