调料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、葱段、姜片、花椒各适量。
虾仁炒茭白怎么做才好吃：1、将茭白剥去老皮，截去老根，用刀将外皮削净，切成条，投入沸水锅内焯透，捞出，沥干水分；将香菇洗净，挤去水分，切成片备用。
2、炒锅放入植物油，烧热，先将花椒、葱段、姜片炸出香味，捞出花椒、葱段、姜片不要，将茭白条和香菇片放入油锅中翻炒均匀。
3、加入酱油、盐、料酒、虾仁、水，烧至汁浓菜熟时，加入味精调味，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。
营养看台：茭白的质地鲜嫩，被视为蔬菜中的佳品，与虾仁共炒，更能增加菜品的鲜味。
