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水煮牛肉的做法

2016-05-09 17:18

 

材料:牛里脊肉250 克,青笋、白菜各150 克,芹菜100 克。

调料:植物油、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、蒜片、酱油、姜片、料酒、胡椒粉、水淀粉、高汤、盐、熟蒜苗段各适量。

做法:1、牛里脊肉洗净,切成薄片,用酱油、料酒、水淀粉腌渍20分钟;青笋洗净切片;芹菜洗净去筋,切成段;白菜洗净斜切成片;郫县豆瓣酱剁细末。

2、锅置火上,放油烧热,下干红辣椒、花椒,炸至棕红色,捞出备用;锅底留油烧热,下青笋、白菜、芹菜炒至断生装盘备用。

3、锅内倒油烧热,下郫县豆瓣酱、姜片、蒜片,炒至红色,加高汤煮沸,倒入青笋、白菜、芹菜、酱油、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮沸,捞出青笋、白菜、芹菜,盛入汤盆中。

4、肉片倒入汤锅中,拨散煮熟,倒汤盆中,撒上辣椒、花椒、熟蒜苗段即可。

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