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冰糖肘子的做法

2016-05-09 17:19

材料:猪肘子1个(约500克)、冰糖100克。

调料:酱油、料酒、葱、姜、盐各适量。

做法:1、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开深至见大骨的缝,大骨的两侧各划一刀,取出大骨,使肘子摊开,然后去除四面的肥肉成圆形备用。将肘子放入沸水锅内,煮10分钟左右至外皮紧缩。

2、葱洗净打成结;姜洗净切片备用。

3、烧锅内加一只竹箅子,肘子皮朝下放在上面,加水没过肘子,再加入料酒、酱油、盐、冰糖、葱结、姜片先用大火煮沸,再加盖后改用小火再烧30分钟,将肘子翻身,烧至熟烂,再用大火烧至汤水如胶汁状,捞出装盘。将肘子取出,汁水留用,肘子放入盘中拣去葱结、姜片,将汁烧在肘子上即可。

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