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酸菜鱼的做法

2016-05-10 14:48

材料:草鱼1条(500克)、酸菜200克。

调料:泡椒、蒜瓣、葱段、姜片、盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、植物油各适量。

做法:1、草鱼头剁下,剔出脊骨,从尾部贴鱼骨片下鱼肉,片成鱼片,用葱段、姜片、料酒、盐腌渍;泡椒切成粒;酸菜洗净切成小段。

2、锅中倒入油烧热,放入泡椒、蒜瓣炒香,酸菜下锅炒出香味,加入清水,放入鱼头、脊骨一起煮15分钟。

3、锅内下鱼片煮3~5分钟,加入盐、料酒、胡椒粉、味精调味,等鱼肉刚熟,淋入香油即可。

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