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鱼头豆腐汤的做法

2016-05-10 15:25

材料:南豆腐200 克、鲜鲢鱼头1个(600克)、水发冬笋75克。

调料:料酒、醋、姜片、葱段、白糖、白胡椒粉、盐、香菜段、高汤、植物油各适量。

做法:1、鲢鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾拭去水分。

2、南豆腐取出,切成厚片;水发冬笋洗净切片备用。

3、炒锅置火上,倒植物油烧至六成热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入高汤,大火煮沸,放入醋、料酒,再次煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

4、当汤烧至奶白色后调入盐和白糖,撒入白胡椒粉和香菜段即可。

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