材料：牛瘦肉150克、水发香菇100克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、水淀粉、姜末、清汤各适量。
西湖牛肉羹怎么做才好吃：1.、将牛瘦肉洗净，切末，用盐、料酒、味精、水淀粉腌渍8分钟；水发香菇洗净，切丁；鸡蛋打散。
2、锅中倒清汤煮至沸腾，倒入牛肉末、香菇丁稍煮。
3、将盐、料酒、胡椒粉、姜末、味精调味，将打散的蛋清徐徐淋入锅中，待蛋花浮出汤面，然后用适量水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
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