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大麦图片_大麦的功效与作用

发表时间:2021-10-25 18:24 | 来源:古中药养生网 | 手机版

大麦的功效与作用

别名:牟麦、倮麦、饭麦、赤膊麦。

性味归经:味甘,性凉。归脾、胃经。

功效与作用:大麦有和胃、宽肠、利水的功效。对食滞泄泻、小便淋痛、水肿、汤火伤等病症有食疗作用。

注解:因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉制作麦片粥,大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见于世界各地。大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料。大麦的营养成分丰富,有淀粉(含量略低于大米小麦),脂肪、蛋白质、碳水化合物、,维生素B族等均远高于大米、小麦;还含有多种酶类,如淀粉酶、水解酶、蛋白分解酶及尿囊素,缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸﹑组氨酸、赖氨酸、精氨酸、胱氨酸等氨基酸。

食用宜忌【宜】胃气虚弱、消化不良者宜食;肝病、食欲缺乏、伤食后胃满腹胀者及妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。【忌】因大麦芽可回乳或减少乳汁分泌,故妇女在怀孕期间和哺乳期内忌食。

贮藏宜忌【宜】宜夏季采收,晒干去皮壳贮藏。【忌】忌潮湿。

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