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莜麦的功效与作用_莜麦图片

发表时间:2021-10-26 20:47 | 来源:古中药养生网 | 手机版

莜麦的功效与作用

别名:铃铛麦、裸燕麦

性味:归经味甘,性寒。

功效与作用:莜麦具有降血、降胆固醇、清热解毒、补虚养心等功效,能有效辅助治疗糖尿病冠心病、高胆固醇等病症。

注解:莜麦主要产于中国山西北部、内蒙古和东北的部分地区,晋东北的灵丘地区,气候寒冷,无霜期短,出产的莜麦质量上乘。莜麦叶片扁平而软,成熟时子粒与秤分离。民间常说:莜麦面的包子,看着黑,吃着香。”莜麦是一种高热能食物,主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、赖氨酸、亚油酸、多种维生素及微量元素。

烹调宜忌【宜】:加工莜麦面有特殊要求,须先淘洗,后炒熟,再磨面;炒时要掌握火候,食用时要用沸水和面,称为冲熟,做成的食品必须蒸熟.如三熟中一熟不到,会影响食用;晋西北人在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。在面板上可推成刨花状的“猫耳朵窝窝”;可搓成长长的“鱼鱼”;用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”;用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”;将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”;小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”;莜面包野菜的“菜角”﹔更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等,各具风味。【忌】炒时要掌握火候,不宜过生或过热。

食用宣忌:【宜】莜麦适宜糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病等患者食用。【忌】虚寒症患者忌食。

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