别名：元米、江米。
性味归经：性温，味甘。归脾、肺经。
功效与作用：能够补养体气，主要功能是温补脾胃．还能够缓解气虚所导致的盗汗，妊娠后腰腹坠胀，劳动损伤后气短乏力等症状。糯米适宜贫血、腹泻、脾胃虚弱、神经衰弱者食用。不适宜腹胀、咳嗽、痰黄、发热患者。
注解：糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造小吃的主要原料，如粽、八宝粥、各式甜品。同时也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃．止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
选购宜忌：【宜】糯米以放了三四个月的为最好，因为新鲜糯米不太容易煮烂，也较难吸收佐料的香味。【忌】忌选择颜色晦暗、颗粒不完整的劣质糯米。
烹调宜忌：【宜】在蒸煮糯米前要先浸两个小时。蒸煮时的时间要控制好，煮过头的糯米就失去了糯米的香气；若煮得时间不够长的话，糯米便会过于生硬。【忌】糯米较难消化，放置较长时间后会变硬，烹调时不宜过量。
食用宜忌：【宜】糯米最适合在冬天食用，因为吃后会周身发热，有御寒、滋补的作用。糯米能滋补脾胃，对脾胃气虚、常常腹泻者有很好的治疗效果。【忌】糯米黏滞﹑难于消化，所以吃时要适量。儿童消化能力弱，最好别吃。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
贮藏宜忌：【宜】将几颗大蒜头放置在米袋内，可防止米因久存而长虫。
